RISO AL POMOMODORO CRUDO

Per 4 persone:350/400 g di riso arborio-4 pomodori ben maturi- foglie di basilico q.b-origano q.b-olio evo 4 cucchiai-sale q.b
Lavare i pomodori, tagliate a pezzettoni e mettere nel mixer,aggiungendo,olio, sale, basilico.
Condire con questa salsina il riso cotto al dente e ben scolato, amalgamare bene, servire con una spuzzata d'origano

Ricetta veloce: pennette con zucchine ,pomodorini pachino e mozzarella

Per 4 persone: 400 gr di pennette rigate-300 gr di pomodorini pachino a pezzetti-500gr di zucchine tagliate a rondelle-250 gr di mozzarella di bufala- 3 cucchiai d'olio evo- sale q.b- sale q.b- foglie di basilico q.b

Pulire e tagliare le zucchine, e cuocere a fuoco basso con 1 cucchiaio d'acqua, aggiungere i pomodorini, salare.Cuocere al dente in acqua salata le pennette, scolare, ripassare in padella ,unendo l'olio, la mozzarella, se occorre aggiustare di sale.

Servire guarnite con foglie di basilico.

INSALATA VELOCE :INSALATA DI MAIS(QUASI ESOTICA)

*Pompei
Insalata veloce di mais:
1 scatola di mais, ben scolato-carciofi affettati soltimente(secondo stagione) cuori di palmito a rondelle- avogado a fettine- funghi champignon in lamelle-olio evo-sale q.b- scaglie di parmigiano reggiano.
Potete sostituire i carciofi con foglie di spinaci piccoli crude ,oppure con dadini di sedano nero di Trevi.

MOUSSE DI TROTA SALMONATA AFFUMICATA

*BURRI:NERO E ORO
Mousse di trota salmonata affumicata:
Per 6 persone:300 g di filetti di trota salmonata affumicata-70g di burro salato ammorbidito-50 g di yogurt greco-1/2 di succo di un limone- steli d'erba cipollina q.b- 1 piccolo cipollotto-tabasco ,qualche goccia- grani di pepe rosa q.b- 1 dado di gelatina-sale q.b.
Mettere la gelatina già sciolta in fondo a uno stampo e mettere in frigo per almeno 1/2 mezz'ora.
Pulire i filetti di trota e mixare con tutti gli ingredienti, incorporare l'erba cipollina tagliuzzata,aggiustare eventualmente il sale.
Mettere il composto in stampo con la gelatina e passare in frigo per almeno 6 ore.Capovolgere lo stampo in piatto di portata guarnito di cruditè.Vino:Pinot grigio di Collalto.

VELOCISSIMAMENTE:SPAGHETTI CON GRANI DI PEPE NERO E PECORINO

*MACCARONARO NAPOLETANO
Spaghetti abbastanza grossi, con pepe nero in grani, di ottima qualità e tanto pecorino grattugiato.
Lasciare per qualche ora ,grani di pepe nero di ottima qualità ,in infusione di olio evo,q.b
Cuocere al dente spaghetti abbastanza grossi, conditeli con il pepe e l'olio, spolverare con abbondante pecorino.Servire caldi.

SEMPLICEMENTE...............VELOCEMENTE

Semplicemente...... velocemente
Mentre cuociono gli spaghetti, rosolare , in una padella con olio evo, uno o più spicchi d'aglio e un pò di pasta d'acciughe.
Scolare gli spaghetti al dente,ripassateli velocemente in padella.
Servire spolverati di prezzemolo.

DIETETICA:ACQUA COTTA

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*VILLA SAN MARCO-DECORAZIONI ALBOREE DEL PERISTILLO INVERNALE
Acqua cotta:
Per 4 persone:400 g di polpa di pomodoro- 8 fette di pane casareccio del giorno prima-4 cucchiai d'olio evo-3 cipolle rosse di Tropea ,tagliate sottilissime-60 g di parmiggiano reggiano grattuggiato- foglie

di menta romana q.b-sale q.b-eventualmente un pò d'acqua-se piace peperoncino.
In una casseruola mettete la polpa di pomodoro ,unitamente alla cipolla e alle foglie di menta,salare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti
Tagliare a fette il pane ed adaggiarle sul fondo di una scodella, condirle con l'olio e bagnare con la salsa di pomodoro, spolverare con il parmiggiano, se gradito peperoncino.