Campania:maccheroni alla "BORBONE"

STEMMA DEI BORBONI

Maccheroni alla "BORBONE"

Per 4 persone:600gr di maccheroni rigati-1kg di pomodori freschi(pelati)-prosciutto crudo a 150 gr a listarelle gr 300di mozzarella a dadini-100 gr di burro(olio) gr 100 di cacio grattuggiato-basilico- sale.

Preparare la salsa di pomodoro,ed aggiungere a fine cottura il basilico ed olio.

Condire la pasta lessata al dente e scolata, con la salsa, e ripassare in padella velocemente unendo il prosciutto, la mozzarella,il cacio, mescolare e servire caldi.

SUD AMERICA:PASTEL DE CARNE

Natino chirico Pastel de carne: viene preparato in Messico ecc...... per feste di Santi o feste paesane.

Per 6 persone:7 etti di patate lessate e ridotte a purea-1/2 mezzo chilo di carne macinata-2 cipolle tagliate sottilmente(o porri)-3 uova sode - brodo o latte- peperoncino secondo il proprio gusto- 2 etti di olive nere snocciolate-sale q.b-olio evo q.b.-origano

Soffriggere in olio la cipolla tagliata sottilmente e quando è divenuta bionda - aggiungere la carne macinata 1 sola volta,aggingere peperoncino, sale ,origano, e per non far seccare il composto aggiungere o brodo o latte ,caldi.Togliere dal fuoco ed aggiungere le olive a pezzetti e 3 uova sode a pezzetti.In una terrina da forno imburrata e cosparsa con pangrattato ,fare uno strato di purea di patate,uno strato di carne e procedere fino all'ultimo stato che dovrà essere di purea di patate,sbattere un tuorlo d'uovo e spennellare sopra il composto.Infornare a 180 gradi per circa 40/ 45 minuti.

CREMINA VERSATILE A MODO MIO

*Kandinsky-montagna blù
Una confezione di philadelphia- una manciata di pistacchi di Bronte una manciata di sesamo-alcuni grani di pepe verde- crema di latte o yogurt,quanto basta per ammalgamare-sale qb.
Mixare i pistacchi e il sesamo con crema di latte o yogurt, e con un cucchiaio di legno incorporarli con il formaggio,e grani di pepe verde,eventualmente risultasse troppo densa aggiungere crema di latte, aggiungere eventuale sale.
Con questa cremina potrete condire spaghetti alla chitarra,oppure tagliatelline paglia e fieno.
oppure spalmata su crostini di pane tostato
oppure sostituendo i grani di pepe verde, con miele,spalmare su pane tostato ,diventa una colloborante merenda.