venerdì 27 giugno 2008
sciàrbat:gulu di cannedda e pistacchi di Bronte
martedì 24 giugno 2008
ANTICA RICETTA SICILIANA:GRANITA DI GELSOMINO
I gelsomini furono introdotti in Sicilia ,con l'arrivo degli arabi e la loro dominazione ,gelsomini unitamente al sesamo, al riso eccc..., divennero fondamentali nella cucina Palermitana e Trapanese ecc....
I gelsomini non servivano solo come ornamento dei patii profumatissimi,ma anche base di molti piatti, tramandati fino ai nostri giorni.
Gli Arabi si servivano dei gelsomini per aromatizzare la neve, conservata durante l'inverno nelle "NIVARE",le nivare conservavano la neve sotto la paglia, e ai primi caldi ,la neve veniva trasportata in balle dalle montagne a fondo valle, e i trasportatori erano di costituzione robusta,aitanti e camminatori,insomma oggi si direbbero lavoro specializzati.La granita visto il grande costo, del trasporto veniva consumata dai ricchi.
Granita di gelsomino per 1 persona:
Metter in infusione 100 grammi di fiori di gelsomino, in 1/2 litro d'acqua, per 24 ore.Filtrare l'infuso ed aggiungere sciogliendo bene 150 gr di zucchero.
Porre in freezer, avendo cura di mescolare spesso il composto, almeno per mezza giornata.
venerdì 20 giugno 2008
aspettando la partita
Per 4 persone: 500 gr di farina-150/200 gr di burro salato-5 cucchiai di parmigiano reggiano-5 uova-2 cubetti di lievito di birra-1 pizzico di zucchero- pepe bianco- sale q.b-latte q.b
Stemperate il lievito di birra in poco latte tiepido,aggiungere il burro che avrete sciolto a bagnomaria.Unire tutti gli ingredienti e impastare la pasta per 20 minuti,non deve risultare filante,ma compatta e morbida.Porre l'impasto in uno stampo a bordi alti e con buco centrale, imburrato ed infarinato e lasciare lievitare almeno per 2 ore,deve presentarsi di volume quasi raddoppiato .Passare al forno a 150 gradi per 45 minuti circa.Una volta sfornato,colmare il buco con foglie basilico fresco.Tagliare a fette e servire con una delicata salsa di pomodoro(pelati ,aglio,olio evo,basilico),oppure con pesto .
Tonno e fagioli:
tonno in scatola- fagioli cannellini bianchi(confesso uso quelli in scatola) tanta cipola di tropea affettata, prezzemolo , basilico,tanto olio evo,pinoli ,olive nere filetti d'acciuga,sale -origano frescoq.b.Mescolare molto bene e porre in frigo per 2 ore prima di servire,cosi risulta più gustoso.
Peperoni farciti:
Porre in una teglia peperoni tagliati a meta,imbottiti con filetti d'acciughe, capperi, olive nere,pinoli, olio evo e contornarli di un buon vino robusto ad esempio un aglianico del taburno.Passare in forno caldo, i peperoni saranno cotti quando si presentano afflosciati.Guarnire con foglie di basilico.
Insalata di finocchi con vinaigrette:
2 finocchi-3 cucchiai d'aceto di fragole-12 olive nere-olio evo-sale q.b
Tagliare sottilmente i finocchi e metterli in frigo per almeno 3 ore.Preparare la vinaigrette con l'olio.l'aceto e le olive snocciolate e triturate,porre i finocchi in un piatto da portata ed irrorare con la vinaigrette.
martedì 17 giugno 2008
ricetta veloce per festeggiare la vittoria dei nostri azzuri:SALAME DI NOCI E COINTREAU
Un'abbondante manciata di mandorle spellate e triturate-250gr di noci sgusciate e triturate-200 g di zucchero-50 gr di cacao amaro in polvere-1 uovo-1 scorza di limone grattugiata-1 pizzico di cannella-1 bicchierino di cointreau pizzico di sale.
Mettere a fuoco lento,le noci e lo zucchero;quando lo zucchero si è ben unito alle noci,togliere dal fuoco ed unire le mandorle triturate,il cacao,l'uovo,il cointreau,la scorza del limone e la cannella,sale.Amalgamare tutto molto bene,stendere il composto su un piamo di marmo o similare,dando la forma di salame;avvolgerlo in carta argentata,lasciare in luogo molto fresco fino al giorno dopo e servirlo a fettine,volendo accompagnato da panna montata
sabato 14 giugno 2008
EUROPEI 2008:torta semplice
giovedì 12 giugno 2008
SAMBOUSSEK(PASTICCINI SALATI)ricetta Egiziana/Libanese
Ingredienti:1 confezione di pasta sfoglia salata-2 dl d'olio evo-100g di burro salato-200g di ricotta-2 uova- foglie di menta-un pizzico di sale.
Con i rebbi di una forchetta schiacciare la ricotta ,ed in una larga ciotola mischiatela con le uova e la menta triturata,il burro ammorbidito,l'olio ed il sale.
Stendere la sfoglia, e aiutandovi con un mestolo di legno fare piccoli mucchietti con l'impasto che ricoprirete con altra sfoglia.Con l'aiuto di un bicchiere fate delle mezze lune avendo cura di sigillare bene i bordi.Spennellare le mezze lune con il tuorlo d'uovo sbattuto allungato con un pizzico d'acqua.Porre le mezze lune su una teglia unta ed infornare a 200 gradi per 10 minuti,poi abbassare il forno a 150 gradi e fare cuocere per 20/25 minuti.
martedì 10 giugno 2008
CREMA DI MASCARPONE AL PORTO(ricetta veloce)
sabato 7 giugno 2008
euro di calcio 2008:Ricetta sud africana da preparare con largo anticipo per poi sedersi a guardarli davanti la tv
venerdì 6 giugno 2008
VERMONT APPLE CRISP(AMERICA)
Vermont Apple Crips:
Tagliare e sbucciare delle mele "GOLDEN" e disporle in una teglia spolverate con un pò di cannella in polvere e un pò di zucchero.
In una larga ciottola,ammalgamare 150g di zucchero di canna,50 g di farina, una tazza e mezza di fiocchi d'avena,aggiungendo 80/100 g di burro fuso.Versare nella teglia sulle mele.Passare a l forno a 176 gradi per 35 minuti.Rovesciare su un piatto di portata.Servire tiepida.