LINGUINE IN SALSA DI CASTAGNE E FUNGHI

*VAN GOGH
LINGUINE IN SALSA DI CASTAGNE E FUNGHI
Per 2 persone:180 gr di linguine-100gr di castagne secche-100 gr di funghi chiodini puliti-1 spicchio d'aglio-1/2 bicchiere di panna da cucina- olio evo q.b- sale- pepe- prezzemolo triturato.
Mettere a bagno per una notte le castagne secche, scolare e passatele al mix.
In un tegame, unitamente all'olio rosolate leggermente lo spicchio d'aglio ,privo di camicia, toglietelo, aggiungete i funghi nettati, la purea di castagne e la panna, aggiustate il sale.
Ripassate le linguine scolate ed al dente ,in padella.Prima di servire cospargetele di prezzemolo.

ZUPPA DI PATATE CON PENTOLA A PRESSIONE

*OSVALDO LICINI:1894-1958

Per 4 persone: 600 gr di patate-fette di pane casareccio del giorno prima.possibilmente scuro, 100 gr di emmenthal tagliato a dadini- sale q.b-prezzemolo tagliuzzato q.b -3 /5 mestoli d'acqua.

Lavare e pulire le patate, tagliate a piccoli dadini.Mettetele con l'acqua nella pentola a pressione, chiudete e a fuoco vivace.Al sibilo abbassare la fiamma al minimo e dare 5 minuti di cottura.

In piatti fondi,mettete le fette di pane, se piace, leggermente tostate, distribuite sopra le patate con il loro brodo, aggiungere il formaggio, spolverare con prezzemolo