VELOCE:BOCCONCINI DI MAIALE

*Van Gogh:lillà-museo di St.Peterburg-Hermitage

PER 4 persone: 350 gr di filetto di maiale ,tagliate sottilissime-200 gr di cipolline sott'aceto, sciacquate- 1/1/2 cucchiai d'aceto balsamico di Modena- 3 cucchiai d'olio evo- mezzo bicchiere di vino bianco secco-b, se gradito pepe nero appena macinato-sale q.b.

Mettere le cipolline sciacquate, in una ciotola contenente il vino ed il brandy, l'aceto ,per una 20 di minuti , trascorso il tempo scolare bene.Avvolgere ogni cipollina con fettina di carne,sale e pepe.Infornare i fagottini ,sù una placca, foderata da carta di forno,spennellarellare con olio, aggiungere un pò di Succo d'infusione.Infornare per circa 15 minutia 175 /200 gradi,ed a metà cottura ,girate e irrorate con il loro succo.Fissare con uno stuzzicadenti,ogni involtino con una foglia di basilico,io preferisco d'alloro.Servire con patate lesse irrorate con succo di cottura.

VELOCE:INSALATA SAN VALENTINO

*Il DUETTO di Hendrick Terbrugghen:pittore olandese 1588-1629
Un cespo di lattuga-un'arancia non trattata- 5 cucchiai misti ,di gherigli di noce, mandorle, pistacchi di Bronte, triturati-4 cucchiai di panna,sale q.b-pepe rosa 2 cucchiaini.
Mondare ,lavare e asciugare la lattuga che spezzetterete con le mani.Pelare ,togliendo la parte bianca e fare fette sottili l'arancia,operazione che và fatta in un'insalatiera, cosi da conservare il succo.Nel fondo dell'insalatiera ,assemblate, il trito di noci ,mandorle, pistacchi, la panna, il succo d'arancia, il pepe rosa il sale e mescolate bene.Aggiungere nell'insalatiera , la lattuga e le fette d'arancia e mescolate.Decorare con fettine d'arancia.