li trovate in mio archivio alla data 24 dic 2007
vi ripropongo la ricetta x oramai i broccoli come pure cavolfiori stanno terminando buon fine settimana a quanti mi leggono
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venerdì 29 febbraio 2008
lunedì 24 dicembre 2007
BROCCOLI AFFOGATI(VROCCULI AFFUGATI)-RICETTA CATANESE
Broccoli affogati:ingredienti1 kg di broccoli-100/150 di pecorino con il pepe-100gr di acciughe disalate-1 cipolla bianca-vino rosso secco-un pò d'aceto di vino bianco-olio extra vergine d'oliva-sale-pepe.
Lavare a piccoli cespi i broccoli e le foglie sia piccole che grandi.In una pentola alta,mettere un pò d'olio e foderarne il fondo con le foglie,cosi il formaggio e le aggiughe sciogliendosi, non s'attaccano al fondo.Mettere i cespi di broccoli,un pò di cipolla affettata, scaglie di formaggio, acciughe sale olio pepe ,il vino ed aceto bianco di vino, è un segreto per renderli digeribili,procedere cosi a stati fino ad esaurimento dei broccoli.Cuocere a fuoco lentissimo.Personalmente li faccio con pentola a pressione e vengono benissimo.
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