Pane del ConcilioQuesta ricetta Umbra ormai entrata nel ei fù ,dovrebbe avere il seguente riferimento storico:
Cum- Clave dal latino= con chiave,chiudere a chiave.Era l'estate del 1216,Papa Innocenzo III(Rex Regum ed Dominum Dottrinatium),della Famiglia Lotario dei Conti di Segni,era in viaggio verso Firenze e Pisa per portare "PAX" tra iPisani ed i Genovesi,lungo il tragitto fà sosta a Perugia, per riposarsi e far visita al cugino vescovo della città.Stà male e muore in Perugia il 16 luglio,fù avvelenato come altri 3 Papi ,dall'ACQUETTA PERUGINA, micidiale veleno dosabile per efficacia ,scegliendo i tempi ,subito o protratto nel tempo,veleno inodore insapore,molto artigianale,di facilissima preparazione casalinga,di cui si conserva la ricetta si dice alla" Bibli otecaPerusia",oppure dai fichi avvelenati della cittadina umbra d'Amelia?.Papa Innoccenzo III fù il Papa che nel novembre del 1215 convocò il Iv Concilio Lateranense(12 concilio Ecumenico) e da qui il nome ricetta ,"Pane del Concilio"?.fù anche il Papa che istitui il tribunale dell'Inquisizione, che leggittimò gli ordini "MENDICANTI" (San Francesco) e dei "GUGLIERMITI" da Gugliermo III d'Inghilterra.Era uso,che l'elezioni del successore si svolgessero nella sede dove il Papa moriva.I Perugini avendo esperienza dei tempi lunghi per l'elezione del nuovo Papa,non s'accontentarono di chiudere i Cardinali riuniti a chiave,ma come loro nutrimento,erano passati soltanto pane ,pane del concilio del suo predecessore?
,acqua e vino,queste restrizioni ebbero scarsa efficacia ,protraendosi dell'elezione del nuovo Papa,allora i Perugini "furenti" pensarono bene conoscendo il clima inclemente della città,di scoperchiare il tetto del Palazzo Papale,per accelerare ulteriomente i tempi.Fù eletto ,solo in 1 giorno il nuovo papa"ONORIO III" Cencio della famiglia laziale Savelli.OnorioIII fù anche lui avvelenato nel il 13 marzo 1227?
Pane del concilio:Farina gr 350,8 uova,strutto gr50,zucchero gr150 , mezza stecca ridotta in polvere di cannella,1 bicchierino di alcool a 90 gradi,buccia grattugiata di 1 limone(penso che sia stata aggiunta alla ricetta in tempi recenti),comunque secondo me è tutta la ricetta rielaborata con ingredienti recenti,ma resta buona ugualmente!Con un mestolo di legno lavorare lo strutto e lo zucchero,aggiungendo un rosso d'uovo alla volta,e piano piano aggiungendo la farina,l'alcool,la cannella,il limone grattugiato,e per ultimo le chiare montate a neve,in una teglia imburrata ed infarinata,versateci il composto,metter a forno caldo per tre quarti d'ora.
