ricetta doc della cianfotta napoletana

cianfotta= mescolanza Per 6 persone: 1 kilo di melanzane tagliate a tocchetti con tutta la buccia, 1 kilo di peperoni tagliati a liste,500 grammi di patate a spicchi un kilo di zucchine, una grossa cipolla affettata 2 spicchi d'aglio basilico sale olio extra vergine d'oliva.Imbiondire l'aglio eliminalo, e mettere a soffriggere le melanzane, i peperoni , le zucchine le patate a spicchi, debbomo risultare morbide.A parte soffriggere la cipolla, versatevi 300 grammi di pomodori spezzettati e cuocere per 10 minuti , salare pepare unite le melanzane le zucchine e le patate, aggiungere abbondante basilico

VINO: coda di volpe docg