RAMADAN:LA SCIALBA

é iniziato per i mussulmani il "RAMADAN", il nome deriva dalla radice araba"ramida o ar-ramad= calore,e corrisponde al 9 mese del calendario lunare islamico, ed inizia sempre con la luna nuova, dura dall'alba al tramonto per un mese.Dall'alba al tramonto, i mussulmani di sana costituzione e in età adulta, debbono astenersi da cibo,tabacco, gomma americana, rapporti sessuali ecc...,alla conclusione del "ramadan", ogni mussulmano è tenuto a fare la carità a fratelli meno abbienti, sotto forma di cibo o denaro.

La SCIALBA è un piatto del bacino Mediterraneo, consumato prevalentemente nel mese del "RAMADAN".

Ingredienti: cipolla-olio- salsa di pomodoro concentrata- peperoncino - oppure harissa-menta-prezzemolo-brodo-cannella-chiodi di garofano-curcuma- carne di manzo-agnello o pollo.

Rosolare con olio la cipolla tagliata, aggiungere il tipo di carne scelta e farla rosolare, aggiungere il concentrato di pomodoro, e gli altri ingredienti.Si può mangiare da sola, oppure per condire linguine o cous cous.

*LA "CURCUMA" è lo zafferano delle Indie, è colagoga, protegge il fegato,stimola le vie biliari,antivirale,antiossidante ecc....Viene usata per il suo volore giallo dai monaci buddisti per colorare le loro tuniche e sciarpe,inoltre è usata nella medicina"AYURVEDICA"