
per "PULVIGIU" il goloso di mulinciani
è una ricetta casalinga che nel catanese e messinese si chiama a quagghia( quaglia) , è anche il modo d'indicare una bella donna(è'na quagghia), nel palermitano si chiamano muttunate(imbottite)
Togliere il torsolo delle melanzane di seta(quelle grosse , tonde bianche e violette), incidetele in modo longitudinale in quattro o in sei,ma non fine in fondo in modo che rimangano attaccate alla base.Naturalmente dopo averle lasciate sotto sale grosso per almeno 2 ore.
Conficcatevi aglio tagliuzzato, pecorino a scaglie, foglie di basilico, tutto in abbondanza.Soffriggere vivacemente in olio extra vergine d'oliva, aggiungere un po' di passata di pomodoro,coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa 30/ 40 minuti.
Vino: Etna rosato
6 commenti:
Quagghia non l'avevo mai sentito,
ma i mulinciani sono buone sempre.
^___^
Buona giornata e grazie per la dedica.
Vasuneddi.
Ho provato a cercare. ma nn mi si apre la pagina. riproverò più tardi. magari è un problema del pc o della piattaforma. baci. vivi
Dev'essere molto buona questa ricetta!
Ti spiego invece quella del salame ...
il salame del papa è un dolce tipico piemontese.
Ingredienti
Per 6 persone
* 150 g di biscotti secchi
* 100 g di zucchero
* 100 g di burro
* 1 uovo
* 50 g cacao amaro in polvere
* 3 cucchiai rhum
* 1 cucchiaio di Marsala
Procedimento
Con l'aiuto di un frullino elettrico montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporare poi
l'uovo ed il cacao che si farà scendere a pioggia in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungere i biscotti pestati precedentemente con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamare bene aiutandosi con un cucchiao di legno e insaporire il tutto con il rhum ed il marsala che si aggiungeranno goccia a goccia in modo che si uniscano bene al tutto.
Formare un salame e avvolgerlo nella pellicola trasparente facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità.
A mia ..i mulinciani mi piaciunu puru stricati casa casa!
Grazie per la ricetta.
ciao Francesco
Metterò questo link nel mio sito!
Allora? A quando la prossima ricetta??
Un abbraccio, cara
Francesco
Sì, la ricotta di bufala perchè ha meno lattosio. Buona serata. Un bacione. Vivi
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