PEPERONI ALLA SIRACUSANA

*CAVAGRANDE

per lizzy 4:peperoni alla Siracusana

Ingredienti:6 peperoni rossi e gialli, 2 spicchi d'aglio, foglie di menta, sale , aceto, pangrattato, listarelle di mandorle, un pò pestate e un pò a scaglie.

Lavare i peperoni, privateli del picciolo e dei semi, metterli tagliati a listarelle, in una padella antiaderente , senza condimento e coperti con un coperchio, è un sistema che quasi automicamente durante la cottura , con quale la pellicina , di difficile digeribilità si stacca, il sale.

Mettere un pò extra vergine d'oliva, le foglie di menta, i spicchi d'aglio privati dell'anima e pestati con il pugno della mano, le mandorle pestate e anche a listarelle,un'abbondante spolverata di pangrattato, a fine cottura una spruzzata d'aceto.

Vino:Elodoro-Nero d'Avola , servito a temperatura 16-18