sabato 29 dicembre 2007

RISOTTO BLUE CON GAMBERI IMPERIALI SALSA MALTESE A MODO MIO

COCKTAIL:BOLLYWOOD-DREAMS
30ml di vodka
15ml di orange curacao
1cm di zenzero fresco grattugiato
ghiaccio triturato.
Shakerare e guarnire con una fetta di lime





















Ho partecipato con questa ricetta:RISO BLUE E GAMBERI IMPERIALI E SALSA MALTESE A MODO MIO.

Per 4 persone ingredienti:300 gr di riso vialone-75 gr di burro- 1 scalogno piccolo-brodo 1/2 bottiglia di vino di champagne brut- mezzo bicchiere di panna da cucina- pepe bianco -sale- 6 cucchiai di curacao dekuyper-12 gamberi imperiali.

Triturare lo scalogno e farlo appassire nel burro, versare il riso e rimestando con un cucchiaio di legno farlo leggermente tostare, aggiungere man mano del brodo,5 minuti dalla fine cottura aggiungere lo champagne, quando è evaporato aggiungere la panna ammalgamata con il curacao.'aggiustare di sale e pepe lasciare mantecare ,coperto per qualche minuto.Per i gamberi imperiali: gettateli in acqua fredda, toglierli dal fuoco quando l'acqua alza il bollore, scolateli e privateli del carapece, lasciare in caldo fin quando mettete il risotto nel piatto di portata, possibilmente a cupola, e sistemarli intorno al risotto.Servire a parte in salsiera la salsa maltese, in cui vanno intinti i gamberi.

Salsa maltese a modo mio:Per 4 persone ingredienti: 2 tuorli d'uova-olio- sale- zafferano -1 arancia sanguigna non trattata-(assolutamente niente limone nella maionese).Con un pelapatate, pelate l'arancia, e scottate le bucce in acqua bollente, scolate e tagliatele a sottilissime listarelle.Spemere l'arancia ed man mano incorporate alla maionese il succo d'arancia ,in ultimo aggiungere lo zafferano e le listarelle di arancia.

Se volete fare una versione più economica e vi assicuro viene altrettanto bene sia al palato che come estetica.Usare il curacao blue bols- l'antica ricetta prevedeva per dare la colorazione blue ,3 gocce di blue di metilene acquistato in farmacia e in questo dosaggio non è ne nocivo ne tossico, invece del vino di champagne, usate un buon spumante brut, invece dei gamberi imperiali, scampi, addirittura la ricetta originale prevedeva piccole aragostine!

lunedì 24 dicembre 2007

BROCCOLI AFFOGATI(VROCCULI AFFUGATI)-RICETTA CATANESE

Broccoli affogati:ingredienti
1 kg di broccoli-100/150 di pecorino con il pepe-100gr di acciughe disalate-1 cipolla bianca-vino rosso secco-un pò d'aceto di vino bianco-olio extra vergine d'oliva-sale-pepe.
Lavare a piccoli cespi i broccoli e le foglie sia piccole che grandi.In una pentola alta,mettere un pò d'olio e foderarne il fondo con le foglie,cosi il formaggio e le aggiughe sciogliendosi, non s'attaccano al fondo.Mettere i cespi di broccoli,un pò di cipolla affettata, scaglie di formaggio, acciughe sale olio pepe ,il vino ed aceto bianco di vino, è un segreto per renderli digeribili,procedere cosi a stati fino ad esaurimento dei broccoli.Cuocere a fuoco lentissimo.Personalmente li faccio con pentola a pressione e vengono benissimo.

giovedì 20 dicembre 2007

ELISABETTA 1 TUDOR:IL SUO DOLCE PREFERITO

RItratto di Elizabeth Tudor :ritratto con il pellicano di Hilliard(miniaturista e ritrattista di corte) Ingredienti:1 litro di panna da montare-4 bianchi d'uovo-2 cucchiai di zucchero-2 tazzine di cognac-fiori di biancospino.
Montare a neve le 4 chiare d'uova con lo zucchero, deve risultare montata ben ferma,montare la panna e piano piano,aggiungere le chiare montate,alternando le gocce di cognac,dove sono stati prima messi in infusione fiori di biancospino.

martedì 18 dicembre 2007

saluti

carissimi amici blogs, rieccomi! ho avuto il pc rotto, ed un ginocchio che mi immobilizza a letto, venerdi vado a fare la risonanza magnetica e vediamo cosa è successo.Grazie a tutti quelli che mi sono stati vicini ,sia con e- mail ,telefonicamente ecc... buona serata