mercoledì 23 dicembre 2009

sabato 19 dicembre 2009

SICILIA: I TOTO^

La moccaturara( venditrice di pezze) http://www.lascarabattola.it

I totò:

Per 6 persone 500 g di farina oo-150 g di burro ammorbidito(la ricetta originale prevede strutto)- 150/200g di zucchero-2 uova intere-3 chiodi di garofano triturati- cannella polverizzata q.b-1 cucchiaio molto abbondante di cacao amaro in polvere-1 pizzico di lievito per dolci- un mini pizzico di bicarbonato-mini pizzico di sale- 100/150 g dimandorle dolci spellate e triturate grossolanamente.

Mescolare la farina con lo zucchero e gli altri ingredienti(escluse le mandorle).Impastare molto bene,la pasta deve risultare omogenea ed elastica,coprire con un panno preferibilmente di lana e mettere a riposare per 2 ore in luogo caldo.

Imburrare ed infarinare mini stampini per dolci,riempirli con piccole quantità del composto,spolverate con le mandorle.Personalmente ricavo dalla pasta dei rotolini e ne stacco delle palline grandi come una noce e poi adagio in una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Infornare a170 gradi per 30 minuti.


sabato 12 dicembre 2009

RICETTA VELOCE:SPAGHETTI IN SALSA DI CIPOLLE


Spaghetti in salsa di cipolle:
Per 4 persone:400 gr di spaghetti,(potete usare anche pennette rigate,spaghetti alla chitarra,tagliatelline all'uovo)- 2/3 cipolle tagliate sottilissime-100gr di pancetta affumicata o speck a striscioline sottili-1 bicchierino di cognac-olio evo q.b- una noce di burro-sale-pepe nero-100gr di panna da cucina.
Mentre la pasta cuoce,in una larga padella unitamente all'olio ed il burro fate appassire le cipolle(le cipolle non debbono prendere colore),unite la pancetta e fate cuocere per 1 minuto, unite il cognac e fate evaporare.Ripassate velocemente la pasta ben scolata , in padella ,aggiungendo la panna ed una spolerata di pepe nero appena macinato.Servire caldo.
PS:Viene benissimo anche senza panna.

sabato 5 dicembre 2009

INSALATINA VELOCE ED INSOLITA

Kandinsky:Improvvisazione


Insalatina veloce ed insolita
Per 4 persone:3 etti di spinaci a foglia piccolissima ben lavati , puliti,e ben scolati- 2 uova sode tritate grossolanamente-1 etto di bacon a dadini- il succo di 2 limoni non trattati- pepe bianco q.b-sale q.b- olio evo pochissimo.
In una padella con pochissimo olio abbrustolire il bacon a fuoco basso.
Versare sugli spinaci il bacon, le uova ,salate, macinate pepe bianco, il succo dei limoni.Mescolare delicatamente e servire.