RISOTTO BLUE CON GAMBERI IMPERIALI SALSA MALTESE A MODO MIO

COCKTAIL:BOLLYWOOD-DREAMS
30ml di vodka
15ml di orange curacao
1cm di zenzero fresco grattugiato
ghiaccio triturato.
Shakerare e guarnire con una fetta di lime

Ho partecipato con questa ricetta:RISO BLUE E GAMBERI IMPERIALI E SALSA MALTESE A MODO MIO.

Per 4 persone ingredienti:300 gr di riso vialone-75 gr di burro- 1 scalogno piccolo-brodo 1/2 bottiglia di vino di champagne brut- mezzo bicchiere di panna da cucina- pepe bianco -sale- 6 cucchiai di curacao dekuyper-12 gamberi imperiali.

Triturare lo scalogno e farlo appassire nel burro, versare il riso e rimestando con un cucchiaio di legno farlo leggermente tostare, aggiungere man mano del brodo,5 minuti dalla fine cottura aggiungere lo champagne, quando è evaporato aggiungere la panna ammalgamata con il curacao.'aggiustare di sale e pepe lasciare mantecare ,coperto per qualche minuto.Per i gamberi imperiali: gettateli in acqua fredda, toglierli dal fuoco quando l'acqua alza il bollore, scolateli e privateli del carapece, lasciare in caldo fin quando mettete il risotto nel piatto di portata, possibilmente a cupola, e sistemarli intorno al risotto.Servire a parte in salsiera la salsa maltese, in cui vanno intinti i gamberi.

Salsa maltese a modo mio:Per 4 persone ingredienti: 2 tuorli d'uova-olio- sale- zafferano -1 arancia sanguigna non trattata-(assolutamente niente limone nella maionese).Con un pelapatate, pelate l'arancia, e scottate le bucce in acqua bollente, scolate e tagliatele a sottilissime listarelle.Spemere l'arancia ed man mano incorporate alla maionese il succo d'arancia ,in ultimo aggiungere lo zafferano e le listarelle di arancia.

Se volete fare una versione più economica e vi assicuro viene altrettanto bene sia al palato che come estetica.Usare il curacao blue bols- l'antica ricetta prevedeva per dare la colorazione blue ,3 gocce di blue di metilene acquistato in farmacia e in questo dosaggio non è ne nocivo ne tossico, invece del vino di champagne, usate un buon spumante brut, invece dei gamberi imperiali, scampi, addirittura la ricetta originale prevedeva piccole aragostine!