RAMADAN:BABA GHANOUSH

I popoli di fede islamica hanno iniziato il "RAMADAN", e vi propongo una loro ricetta,che potranno gustare solamente dopo il tramonto. BABA GHANOUSH: 1/2 grosse melanzane,1/4 di tazza di succo di limone-1/4 di tazza di "tahini"-2 cucchiai di sesamo-2/3 spicchi d'aglio-olio evo(facoltativo ,potete aggiungere olive nere snocciolate paprica ecc...) Bucate la buccia delle melanzane con i rebbi di una forchetta,avvolgetela in carta d'alluminio ed infornare per 30 minuti circa ad temperatura di 200 gradi,volendo potete invece usare il forno a microonde e naturalmente ,non carta d'alluminio,ma carta da forno oleata.Quando saranno cotte,metterle in una ciotola con acqua fredda, cosi si potranno spellare più velocemente.Mixare e condire con il succo di limone.il tahini,sesamo e aglio tagliuzzato, e volendo potrete mettere le olive ,paprica ecc,aggiustare di sale,mettere l'olio evo q.b.Lasciare il composto a lungo in frigo prima di servire. Se può interessarvi ,in mio archivio in data 15 /9/2007 troverete la ricetta della"SCIALBA" anche questa viene preparata per il "RAMADAN",in tutta l'area del Magreb, e vi posso assicurare che è gustosissima.

Molti mi chiedono cosa sia il "TAHINI",il tahini è una salsa che ha per base semi di sesamo ,ed essendo usato in tutto il bacino mediterraneo,nella cucina cinese, araba ecc... cambia secondo le cucine locali ,quindi i semi di sesamo restano la base poi gli altri ingredienti cambiano da paese a paese.insomma una infinita gamma di combinazioni........