NOW RUZ=CAPODANNO IRANIANO-DOLCE ZULBIA

Gli Iracheni festeggiano il loro Capodanno, il 1 giorno si chiama Favardin e cade sotto il segno dell'ariete che corrisponde al 21 marzo del calendaro Cristiano,mentre loro usano il calendario solare, e la data cosi risulta fissa.Now Ruz vuol dire capodanno , giorno nuovo.Il Now Ruz è ricordato nella 164 Sura del Corano.Viene preparato il banchetto delle 7"S" ,chiamato cosi ,perchè 7sono tra cibi , e oggetti , (altamente simbolici)tutti iniziando per esse ,stesi sulla tovaglia di "haft-sin.Ci sono pesciolini rossi in acqua,uno specchio, l'aglio, l'aceto,erbe, monete( come nella vassilopita del capodanno greco) una mela rossa che ricorda Adamo ed Eva, il Corano, e la famiglia al completo si riunisce intorno al tavolo, cosi come fanno anche gli ebrei ,per alcune loro festività, ed all'alba recitano la seguente preghiera:O tu che nutri i cuori e sguardi/o tu che progetti serate e giornate/o tu che trasformi stati d'animo/ trasforma il nostro stato d'animo nel migliore dei modi.Ecc.....! Dolce tipico Iraniano:Zulbia Zulbia:ingredienti- yogurt bianco 125 ml-2 vasetti di farina-1 cucchiaino di bicarbonato-1 cucchiaio d'olio di semi -4 cucchiai d'acqua-2 uova. Sciroppo:2 bicchieri di zucchero- 1 bicchiere d'acqua-1 cucchiaio d'acqua di rose -1 cucchiaino di zafferano-1 cucchiaino di succo di limone. Con la farina, lo yogurt,il bicarbonato, l'acqua e le uova fare una pastella omogenea.Mettere la pastella in una sacca da pasticciere, in una padella con olio, create una spirale concentrica con la pastella , per ogni singolo dolcetto, che una volta dorati vengono messi su carta da cucina per perdere l'olio residuo. Lo sciroppo:2 bicchieri di zucchero-1 bicchiere d'acqua 1 cucchiaio d'acqua di rose-1 cucchiaino di zafferano-1 cucchiaino di succo di limone. Bollire lo zucchero e l'acqua, e fuori dal fuoco aggiungere gli altri ingredienti mescolando bene,immergervi ad uno ad uno ,i dolcetti per parecchi minuti