CEVICHE ACAPULQUENO

Ceviche acapulqueno è un gustosissimo e tradizionale piatto messicano ed in qualche modo dietetico,per l'assoluta mancanza di grassi cotti,quindi idoneo per chi ha problemi di fegato, e di digestione ,e 100 gr apportano soltanto kcal 194.

Ceviche acapulqueno(pesce crudo marinato in succo di limone)

Dosi per 6 persone:

450g di filetti di sgombro fresco o branzino(i messicani usano un pesce chiamato lutianido),2 tazze di succo di limone, 1 cipolla bianca media, 2 chiles serranos sottaceto, a Roma ad es potete trovarli da Castroni, altrimenti non trovandoli ,potete utilizzare 2-3 peperoni pelati,privati dei semi e tritati,8 cucchiai di olio evo,2 pomodori maturi di media grandezza,sale q.b, pepe bianco q.b,3 mazzetti di coriandolo fresco, 1 avogado tagliato a striscioline.

Tagliare il pesce a cubettini di circa 1 centimetro e mettere in una ciotola di ceramica o d'acciaio inossidabile.Coprire il pesce con il succo di limone,ed il sale,coprire il recipiente e mettere in frigo almeno per 4 ore,l'ideale sarebbe tutta la notte, e voltare i cubetti di tanto in tanto.Tritare finemente la cipolla ed aggiungerla al pesce insieme ai peperoni,all'olio,al coriandolo,ai pomodori tagliuzzati e pepe bianco q.b.Mescolare con delicatezza,ma bene tutti gli ingredienti e rimettere in frigo fino al momento di servire.Guarnire con striscie di avogado.Servire con tosdadas(tortillas di mais fritto) in mancanza ,su crostini di pane.