mercoledì 24 dicembre 2008

SORBETTO DI MELE GRANNY SMITH

Alle mense dei più mangioni,nei ristoranti di una certa ricercatezza,non può mancare un sorbetto.Il sorbetto ha la funzione , a metà pranzo, non solamente digestiva,ma anche di eliminare sapori palatali, ad esempio per togliere quello delle carni,prima d'affrontare una portata di pesce ecc....

Sorbetto di mele Granny Smith

Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa di mele mature-1 limone-1/2 mezzo albume-100 g di zucchero semolato-3 dl d'acqua-una piccola aggiunta di champagne dolce,oppure di vino leggermente moscato,qualcuno mette del vermut.
Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero; spegnere e lasciare riposare.Frullare e passare al setaccio la polpa delle mele,ed aggiungere subito il succo di limone affinchè il composto non annerisca ed unire lo sciroppo.Mettere lo sciroppo in un recipiente,sbatterlo per circa 3 minuti con fruste,e riporre in freezer per 2 ore,avendo cura di rimescolare il composto ogni 20/30 minuti.Montare a neve l'albume,molto bene,personalmente metto un pizzico ,ma proprio pizzico di sale ,perchè aiuta a montare meglio l'albume.Incorporare a questo punto,l'albume,lo champagne, sbattere bene con le fruste, almeno 2 volte,ogni mezz'ora.Rimettere in freezer,prima di servire.Guarnire prima di servire con cedro candito.
Questo sorbetto ha 3 varianti:può esere di arance, di clementine,di pesche,l'unica accortezza è d'equilibrare l'albume ,potrebbe volercene 1 intero.
Nuovamente "BUONE FESTE"

17 commenti:

pulvigiu ha detto...

Buon Natale cara conterranea, che i tuoi desideri come per magia si realizzeranno da
oggi in poi.

Un vasunazzo da Giuseppe.

Nicolanondoc ha detto...

Finalmente il sorbetto, cara Marcella sei meravigliosa, buon Natale anche a te, un bacio.

Gabry in blog Belella ha detto...

Un sorbetto ci vuole in questi pranzi delle feste che alla fine sono sempre del gran belle abbuffate!!!
Augurissimi marcella e Buona Nataleeee!!!!!!!

Cristina ha detto...

Cara Marcella vorei dirti che le canzoni natalizie romene dal mio blog le trovi qui: www.colinde.org a sinistra sono i nomi dei cantanti, quello che ti è piaciuto si chiama Gabriel Vamvulescu (ed è il marito di mia amica Roxana dal blog My culinary world nella mia lista) .
Buon Natale
Cristina

Lo ha detto...

ancora auguri cara Marcella e sai che ti dico...questo sorbetto sarebbe perfetto ora! :)

Gabry in blog Belella ha detto...

Buongiorno Marcella come è andato il tuo Natale? .....mi auguro benissimo ... adesso prepariamoci a salutare questo anno e a dare il benvenuto al 2009!!!

Un saluto e buona giornata.

Mariluna ha detto...

BUON NATALE carissima Marcella con affetto.

Gn particolare per le buone ricette con i cardi, spero di trovarli al mercato, npn sempre facile qui da me. Voglio provarne di sucuro qualcuna.

riri ha detto...

Ciao Marcella. grazie il sorbetto è molto utile in queste meghe abbuffate..poi a me piace troppo.
Auguri, anche se in ritardo, buone feste e bacio.

Carmine Volpe ha detto...

auguri di buone festività, un sorbetto veramente leggero e goloso

Mestolo e Paiolo ha detto...

Auguri di Buone Feste!
Un abbraccio,
Stefano

giorgio ha detto...

Ne stavo raccontando anche ad Anna serenity...laicismo e non anticlericalismo consente un dialogo ed un confronto.
Ma per temi prettamente religiosi segui questo link che ti lascio ora, dove hai commentato si tratta di politica.
Notte e scusa il ritardo di risposta ma stavo zonzerellando su Fb, giorgio.

Gabry in blog Belella ha detto...

Buongiorno Marcella, come và... come è andato il primo periodo Natalizio? spero bene se non altro in serenità... ora ci attende il Capodanno per salutare quest'anno e dare il benvenuto al nuovo!!!
Un abbraccio e buona giornata.

giorgio ha detto...

Esatto....ma va inteso come il simbolo dei padri francescani che stanno facendo i guardiani del cristianesimo in terrasanta: li la situazione è precaria. C'è un post, credo in entrambi i blog, che ne parla e dove credo di aver lasciato un link per visitarne il sito.
Complimenti, sei l'unica che lo ha notato, o forse l'unica che non la ha scambiata per una croce qualsiasi; buona giornata anche a te, Giorgio.

Gabry in blog Belella ha detto...

Buongiorno e Buona Domenica Marcella!

Gabry in blog Belella ha detto...

La neve!!!! qui invece piove ma ci sono solo 2° se si abbassa ancora la temperatura credo che nevicherà anche qui.

Giugiu' ha detto...

Buonissimo ... io adoro il sorbetto ... mamma mia .. questo lo devo assolutamente provare!
Complimenti!

Giugiù

Anonimo ha detto...

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