panna cotta colorata e frutta candita

Panna cotta colorata e frutta candita

Ingredienti:panna liquida non a lunga conservazione l.1 , 20 gr di colla di pesce,150 gr di miele o zucchero, colorante liquido per alimenti,in dose minima 2 cucchiai,massima 185ml,secondo l'intensità di colore che volete dare,frutta candita, che può essere il semplice cedro a dadini, che con il suo verde contrasta con ad esempio una colorazione bluè,oppure macedonia di frutta candita che può contrastare con una colorazione rossa, insomma secondo la vostra fantasia gr 100.

Mettere la colla di pesce con pochissima acqua in un piatto,quando sarà ammorbidita,strizzatela con le mani ed unite alla panna ed al miele o zucchero sul fuoco.Scaldare,mescolando sempre con un mestolo di legno,un attimo prima che inizi a bollire mettere il colorante,e spegnere il fuoco.Per un'ottima riuscita è importantissimo che non giunga ad ebolizione.Versare la panna in uno stampo innumidito con acqua,sbattere bene lo stampo in modo che il composto si livelli, e fare raffreddare.Mettere in frigo,al momento di servirla rovesciare su un piatto di portata e decorarla con la frutta candita.

La ricetta mi è stata suggerita dall'Antica spezieria e drogheria "Eredi Bavicchi " di Antonio Galli,Via dei Priori 15 Perugia tel/fax 075/5722633- e-mail:drogheriabavicchi@interfree.it