lunedì 26 maggio 2008

mulignane c'a' ciucculata-antica versione napoletana


Questa è la vecchia ricetta di Napoli,povera, e quando le melanzane era un ortaggio facilmente reperibile, che elaborato in varie ricette , poteva essere tutto e niente, per sopravivvere e la fantasia a secondo di quello che passava il convento, il niente pecuniario in casa....... cioè la parente stretta della fame, ed il problema, era di tutto il sud ,è quello che dava la terra, infatti melanzane, pomodori, cipolle,zucchine, carciofi,allora che si facevano "arrustuti"= arrostiti , adesso un lusso!Ho parlato di ricetta povera infatti, non si poteva fare tutti i giorni, ma solo risparmiando, per le feste comandate,magari passando prima dal banco dei pegni, l'aroma del cioccolato,era normalmente il profumo,rasente a " cavallerizza a chiaia" ecc...!

Mulignane c'a ciucculata

Lavare un chilo di melanzane lunghe, privarle della buccia,e tagliare a fette lunghe e friggere.A parte in un recipiente,mettente un pò d'acqua, cacao in polvere e zucchero secondo quanto passa il convento,cuocere fino a quando il tutto non risulti addensato.Fare uno strato,come si fà con la classica parmigiana di melanzane, ma al posto della salsa di pomodoro, mozzarella ecc...,si metteva la cioccolata e pezzetti di cedro,strato su strato.Infornare e sarà pronto quando,tutto il liquido non sarà ristretto.Fare raffreddare e poi servire.C'è anche la versione ricca e gustosa,dei giorni nostri,che se ricordo bene dovrebbe essere della zona di sorrento, mandorle ecc....





34 commenti:

Claud ha detto...

Dolce, quindi!
Chissà com'è profumato...

isabella ha detto...

devo dire che ne avevo sentito parlare, non so se riesco ad affrontare le melanzane con la cioccolata. proverei a mangiarle con gli occhi chiusi per concentrarmi sul sapore!

Tatiana ha detto...

Ma dove le scovi...che ricetta curiosissima da provare!!! Buona settimana Marcella

Giovenale Nino Sassi ha detto...

Leggo:
si tratta di un piatto insolito e'molto diffuso nella zone Sorrentina,in modo particolare nella deliziosa citta'di Maiori. Un dolce tipico che con il suo particolare aroma e sapore arricchisce il Ferragosto e viene servito durante la festa ...

E' un sapore da provare... ma, a mio avviso, con prudenza. Ricordo una volta in Svizzera. La signora Bauman mi disse. "oggi pranzi a casa mia... " andai !
Dovetti, per educazione, mangiare un piatto di pasta condito con la marmellata. Sto ancora male.

Fico e Uva ha detto...

Melanzane alla cioccolata??? Ma dai!!! Che curiosità!

Dolcienonsolo ha detto...

Melanzane e cioccolato...sono buonissime!

elisabetta ha detto...

Sono ammutolita, complimenti come sempre!

gabry ha detto...

Anni fa provai questa versione della parmigiana con la cioccolata, ma non fu di mio gradimento, da allora ho sempre preferito la versione normale.

Ciao Marcella e buona serata.

panettona ha detto...

ne ho sentito parlare ma non l'ho mai assaggiato, mi incuriosisce molto!
a presto!

unika ha detto...

buona giornata a te
Annamaria

zahxara ha detto...

Buona giornata a te, cara Marcella.
Stupefacente, come sempre.
Anch'io ho postato una cosa, ma non è una ricetta. Però, prometto, la farò seguire da altre buone ricette.
A presto.

Mariluna ha detto...

Che bontà che deve essere, credo che oggi sia proprio un lusso fare questa delizia...le melanzane si trovano ma comprarle diventa sempre più difficile...parlo di quelle belle lunghe e lucide e sopratutto nostrane...Ti auguro una buona giornata:)

Giovanna ha detto...

Ogni volta che le ho trovate nel menù di qualche ristorante della costiera sorrentina mi è mancato il coraggio di assaggiarle. Sono una vigliacca!
So che ne esiste anche una versione con la ricotta, o sbaglio?
Ciao!

zahxara ha detto...

Ps: io ho inserito i link ai tuoi blog sul mio, perchè li trovo tutti e due interessanti; saresti interessata a linkare il mio blog sui tuoi?
grazie in ogni caso.
Un abbraccio.

Ciboulette ha detto...

Una volta le hanno fatte a mensa ma le ho evitate accuratamente (meglio non avventurarsi e scegliere cose semplici!!!) pero' mi e' rimasta la curiosita!
E anche i carciofi arrostiti ho scoperto a NA, anzi, precisamente da qundo mi sono spostata inprovincia, ci sono i banchetti per strada, come per le caldarroste!
Brava come sempre! Ciao :)

campo di fragole ha detto...

Mi ha sempre incuriosito questa ricetta ma poi non mi decido a farla....vediamo se quest'anno e' la volta buona....
Un bacio Marcella!
Daniela

mangia adesso ha detto...

buona giornata anche a te
oggi mi sono divertita in cucina
passa a trovarmi
baci

ciciuzza ha detto...

Ciao Marcella! ti ho dato un premio nel mio ultimo post! ciaooo

gabry ha detto...

Marcella ti volevo avvisare che ho la casella di Posta che non mi si apre, ma vedo che ci sono 12 mail, sicuramente ci sarà qualcosa di tuo, volevo quindi avvisarti di questo, spero che sia ripristinato il servizio nel più breve tempo possibile.
Un saluto

lenny ha detto...

Mi è capitato di leggere più volte questa ricetta ed ogni volta, ne sono stata puntualmente affascinata.
Ciao

Lilith strega del tè ha detto...

Curiosa questa cosa delle melanzane con la cioccolata, sono una temeraria quindi appena mi ripiglio......

unika ha detto...

la conoscevo....non l'ho mai assaggiata perchè nessuno l'ha mai fatta:-) dici che dovrò provare a farla io?:-) buona giornata
Annamaria

salsadisapa ha detto...

guarda è dall'estate scorsa che sogno di fare le melanzane con la cioccolata: non vedo l'ora che si maturino quelle del nostro orto! :-D

brii ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
brii ha detto...

si fa anche la marmellata di melanzane, perch� non con la cioccolata..se poi � un piatto della tradzione..mi piace anche di pi�.
bacioniiiii, brii

anna righeblu ha detto...

Sarei curiosa di provare... è un accostamento insolito.
Un abbraccio e buona notte

gabry ha detto...

Buongiorno Marcella!

zahxara ha detto...

Buona e serena giornata anche a te, carissima.

pulvigiu ha detto...

Buona giornata, oggi qui piove
ed è venuto fuori un caldo umido
che fa sudare.

Vasuneddi.

Mirtilla ha detto...

ciao cara
bellissima questa ricetta,tipicamente amalfitana..l'ho postata anche io un po'di tempo fa..
baciottoni ;)

Carmine Volpe ha detto...

anche le melanzane con la cioccolata ci vizi

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Questa ricetta era da un po che la stavo cercando. Grazie Mille Baci Laura

sciopina ha detto...

bellissimo!Adesso so la ricetta. Dalle mie parti durante l'estate ci fanno addirittura una sagra, ma non le ho mai assaggiate! Mi incuriososcono tanto...
a presto
sciop

Blogger ha detto...

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